Quinoa met zalm en avocado
Reacties : 0
Ingrediënten voor 4 personen:
- 200g ongekookte quinoa
- 250g gerookte zalm
- 1 avocado
- 1 komkommer
- 2 eetlepels mayonaise light of yoghurt
- 1/2 theelepel wasabipasta
- olijfolie
- peper en zout
- sesamzaadjes
Werkwijze:
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat hem afkoelen en meng met 1 eetlepel olijfolie, peper en zout.
- Snij de avocado en komkommer in kleine blokjes.
- Snipper de zalm in reepjes.
- Meng de mayonaise of yoghurt met wasabipasta. Roer de avocado, komkommer en zalm door de quinoa.
- Besprenkel de salade met het wasabisausje en garneer met sesamzaadjes
Weetje:
- Quinoa is een superfood, het is rijk aan hoogwaardige eiwitten, voedingsvezels, onverzadigde vetten, vitaminen en mineralen. Het is een glutenvrij product met lage glycemische index
- Avocado bevat 30% olie. Het is dus vetrijk maar bevat ook de goede vetzuren (onverzadigde vetzuren). Het is rijk aan vezels, vitamine B, magnesium en kalium. Dankzij snelle koolhydraten, eiwitten en mineralen zorgt de avocado voor een snel herstel na het sporten!
