Zalm met pistachenoten
Reacties : 0
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 Zalmfilets
- 200 g groene olijven zonder pit
- 200 g pistachenoten
- enkele plukjes dille
- 600g kerstomaatjes met kroontje
- gedroogde tijm
Werkwijze:
- Mix de olijven met de pistachenoten en een scheut olijfolie.
- Snijd de zalm in stukken en leg deze in een ovenschaal.
- Schik de tapenade tussen de zalmstukken.
- Leg de tomaatjes in een andere ovenschaal. Kruid met peper, zout en wat gedroogde tijm en giet er wat olijfolie over.
- Zet samen 15 à 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. Werk af met wat dille.
- Kan met aardappelen, puree of pasta, risotto gegeten worden. Hier ook gecombineerd met zeewier.
